La carne rossa è un alimento prezioso, se di qualità: Giorgio Donegani ci spiega perché

Giorgio Donegani, tecnologo alimentare, ha stilato insieme a Bord Bia, ente governativo per la promozione del food&beverage irlandese, le regole sul consumo della carne bovina, i suoi valori nutrizionali e i benefici per la salute.

“Per prima cosa la carne bovina presenta un alto valore nutritivo ed è un alimento prezioso: il manzo contiene oltre il 20% di proteine di alto valore biologico e fornisce ferro in elevata quantità”, afferma Donegani. ” Anche potassio e magnesio sono presenti in buona quantità, così come le vitamine del gruppo B, come la vitamina B₁₂, assente nei vegetali. Inoltre, continua Donegani, la carne del bestiame allevato al pascolo presenta una quota di grassi inferiore e fino a 5 volte più Omega 3 rispetto a quella degli animali allevati in stalla”. Esattamente come avviene in Irlanda, dove gli animali possono godere di una lunga stagione al pascolo, alimentandosi con l’erba fresca che, oltre a dare alla carne un profumo e un gusto inconfondibili, assicura anche specifiche qualità nutrizionali.

La carne rossa poi, è particolarmente indicata in tutte le diete (incluse quelle dimagranti): l’alto apporto proteico garantisce infatti alla carne rossa un elevato potere saziante.

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