E per aggirare il Covid, maratona del bollito dalle 7 del mattino alle 6 di sera

“Da piccoli ci si svegliava alle 4, alle 8 del mattino era già ora di pranzo e alle 2 di pomeriggio si cenava. E poi tutti a letto con le galline”. Lo racconta all’Ansa Maurilio Garola, chef stellato del ristorante Le cucine dell’Osteria Campamac di Barbaresco. Alla luce di ciò, e delle nuove norme sul Covid, il famossissimo locale accenderà i fornelli già alle 7.00 del mattino fino alle 18 dal 31 ottobre all’ 8 dicembre, una grande maratona no stop dedicata al bollito. Una notizia questa che non c’entra con Biella, ma che testimonia della vitalità degli imprenditori.

Così tutti i sabati e le domeniche, con i tagli delle carni dei macellai delle Langhe, si rifà un tuffo nella tradizione del dopoguerra, con una colazione a base di fassona battuta al coltello, carrello dei bolliti, plin con il Barbaresco, il tartufo bianco al prezzo del mercato di Alba e quenelle al Gianduia.

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