Oggi prepariamo il bagnèt verd

Oggi prepariamo il bagnèt verd

Il bagnetto verde è una salsa tipica piemontese fresca, profumata e intensa, preparata con tantissimo prezzemolo, acciuga, aglio e aceto. È perfetta per accompagnare bolliti, pesce, uova, patate e verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone

50 g prezzemolo
1 spicchio d’ aglio
1 acciuga sott olio
1 panino (solo mollica)
1 cucchiaio aceto bianco
4 cucchiai olio evo
q.b. sale e pepe
1 tuorlo sodo (facoltativo per la versione più cremosa)

Istruzioni per cucinare

1) Trita finissimo il prezzemolo a coltello (non frullarlo troppo o diventa amaro). A parte, trita acciuga + aglio fino a farli diventare una cremina. Aggiungi la mollica strizzata e continua a tritare. Unisci tutto in una ciotola

2) Aggiungi:
– aceto
– olio
– sale
– pepe

3) Mescola bene finché diventa una salsa verde brillante.  Se vuoi la versione più cremosa: aggiungi il tuorlo sodo schiacciato.

Consigli

Aggiungi il prezzemolo sempre a fine preparazione: resta verde brillante, profumato e non diventa amaro. Il bagnetto sarà più fresco e intenso, proprio come vuole la tradizione piemontese.

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