E’ morto il piemontese Aldo Balocco, inventore del panettone mandorlato

Si è spento nella notte tra venerdì e sabato l’imprenditore piemontese Aldo Balocco, presidente onorario dell’omonima azienda cuneese nonché inventore del panettone mandorlato.

E’ morto all’età di 91 anni, dopo una vita spesa per portare sempre più in alto la Balocco.

Figlio d’arte – suo papà era un pasticciere – fu proprio lui a decidere di puntare su pasticceria secca e vendita all’ingrosso, trasformando una piccola azienda di 30 dipendenti in un colosso.

Insieme a Ermanno Crespi, assunto nel Dopoguerra, immaginò e progettò un panettone nuovo: alto come quello milanese, ma glassato come quello basso piemontese. E ricoperto di mandorle tostate e granella di zucchero. Nacque così il Mandorlato Balocco, prodotto che avrebbe portato il nome dell’azienda di Fossano in tutto il mondo.

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