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Ecco tutti i segreti per cucinare la Picanha – VIDEO

Le ricette della macelleria de Ruvo di Quaregna

Scritto da: mariafrapie@gmail.com

Questa settima ti proponiamo la Picanha!
Ti svelimo alcuni segreti per preparare un piatto con in fiocchi! È importante che la carne sia a temperatura ambiente, quindi fuori frigo, almeno 10/15 minuti prima di cuocerla.
I tempi di cottura di una Picanha da 1 kg sono 5/6 minuti per lato (1 minuto scarso di cottura per ogni etto di carne) e 8 minuti di riposo nella padella di cottura a fuoco spento.
La fase di riposo a fiamma spenta è molto importante, perché la carne continuerà a cuocersi in maniera indiretta senza indurirsi e in fase di taglio (consigliamo di traverso, a fettine) rilascerà meno liquidi, quindi resterà più succulenta.
Segui il video con la ricetta passo passo, e preparati a gustare un piatto super goloso. Buon appetito!

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