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Trovano una ricetta del 1631 e ridanno vita a uno storico liquore
Dalla ricetta di un antico medicinale nasce al Piazzo Casa dello Speziale 1631.
Un liquore storico. Casa dello Speziale 1631 è il nome del nuovo liquore creato da Franco Della Valle, titolare – insieme alle sorelle Anna Maria e Rossana – dell’Osteria Due Cuori del Piazzo. Un nome “dovuto” che racchiude una storia antica, scelta non a caso, come racconta lo stesso Della Valle.
Trovano una ricetta del 1631 e ridanno vita a uno storico liquore
«L’idea è nata quando ho avuto tra le mani la ricetta di un medicinale conservata nell’archivio dell’Antica Casa dello Speziale divenuta poi farmacia. Questa sorgeva proprio accanto al mio locale, in piazza Cisterna 2/A – spiega -. Ancora oggi si può vedere l’insegna dello storico esercizio. Ma prima di diventare una farmacia, appunto l’edificio era La Casa dello Speziale dal 1631. Da lì la scelta “obbligata” del nome: un omaggio alla storia di questo splendido borgo, un modo per farla rivivere e non farla dimenticare».
Dopo aver letto la composizione originale, Della Valle ha cercato di riprodurla nel modo più fedele possibile. «La ricetta è autentica anche se, per ragioni di produzione e normative sanitarie attuali, è stata leggermente modificata – prosegue -. Si tratta di un liquore al gusto di ciliegia, molto gradevole e adatto a tutti».
In abbinamento ai torcetti del Piazzo
L’etichetta stessa offre anche qualche consiglio per degustarlo al meglio, magari in abbinamento con i torcetti del Piazzo. LEGGI ANCHE: La vera ricetta delle bugie di carnevale
«Anche questo prodotto è parte del nostro patrimonio – continua -. L’Osteria Due Cuori “è ospitata” nei locali dell’Antica Premiata Fabbrica “Specialità Torcetti e Ciambelle” dal 1895. Nell’Ottocento era infatti un forno noto proprio per i suoi dolci straordinari. Nel piano sotto il nostro locale ci sono ancora gli antichi forni che spero quanto prima di poter rendere visibili anche ai nostri clienti. Non potevo, dunque, non riportare in vita questa antica ricetta. E’ un modo per far conoscere la nostra storia anche attraverso la tradizione culinaria».
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