Oggi prepariamo il San Carlino

Oggi prepariamo il San Carlino. La differenza in questo piatto la fa davvero la scelta dei formaggi che devono essere freschissimi e locali. La ricetta base e tradizionale vuole che sia bianco come la neve

Oggi prepariamo il San Carlino

Ingredienti

1 confezione di tomini freschi
robiola o mascherpa (ricotta biellese)
2 o 3 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
sale qb
panna (opzionale)
aceto di vino bianco (opzionale)
pepe qb (opzionale)

Procedimento

Per prima cosa in una ciotola capiente unite i tomini freschi e la robiola o mascherpa. Con una forchetta prima e un cucchiaio poi, lavorate bene i formaggi fino a creare una crema omogenea. Se volete avere un effetto più vellutato aggiungete anche un goccio di panna liquida fresca.
Frullate l’aglio, utilizzando la quantità in base al vostro gradimento e aggiungetelo alla crema di formaggio.

Servitelo con i crostini

Aggiustate con un pizzico di sale, un filo d’olio a crudo. Mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia, ma compatta. Io che metto pochissimo aglio, ci aggiungo anche un goccio di aceto di vino e un po’ di pepe. Servite il San Carlino freddo accompagnandolo con grissini o crostini di pane.

Se volete osare rispetto alla presentazione originale potete aggiungere anche un pizzico di pepe, di paprika dolce o di peperoncino per un sapore più piccante. C’è chi aggiunge anche le erbe aromatiche tritate finemente come l’erba cipollina.

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